链橙 " 是指用块链技术制成的甘南脐橙，可追溯到食品防伪信息。

由于甘南脐橙的质量好，市场上有很多假甘南脐橙商人，消费者无法分辨真假。在赣南脐橙带的 "身份证" 之后，消费者可以清楚地了解每个脐橙从生长、成熟、采摘到运输的全过程。在许多电子商务平台上，5 万斤甘南脐橙被杀死并在半小时内被掏空。

链橙

食品安全一直是全社会关注的焦点，目前我国的农业基础还不稳固，粮食和粮食安全面临着许多挑战，从需求方面看，人们的饮食消费结构从过去的满足食品和饱腹感转变为更加注重安全的营养和健康，这就是为什么 "上链身份证" 的脐橙如此流行的原因。

区块链也被称为 "信用造假机"。因为它是一个完全分散的系统，每个节点不需要为彼此的信任做额外的保证，而且技术本身使得它们有必要保持自己的诚实。它使用 "时间戳" 技术，在这种技术中，每个块链产生一个不能被修改以进行身份验证的标记，为每个块连接的顺序提供规则，相当于一个开放和透明的分类账。

在甘南脐橙运用区块链技术获取 "身份" 后，脐橙从生长到消费的每一个环节都按顺序记录在一本公开透明的账簿中，每一份记录都是真实和不受篡改的。如果有商家宣传他的脐橙是甘南脐橙，消费者只要通过脐橙 "身份证" 就能知道脐橙从哪里到业务底部，就很容易辨认出真相和谎言。

1. 食品可追溯性：预防和控制流行病的重要防线

中国是世界上鲜活农产品生产和消费大国，政府高度重视生鲜农产品产业的发展，2018 年发布的第一份党中央文件已经锁定了 15 年的农业、农村和农民问题，商务部和农业部也制定了各种新鲜农产品的相关标准和规范。近年来，消费者越来越多地追求高质量的生鲜农产品，农产品的新鲜活动和健康质量已成为衡量农产品质量的重要指标。

自今年以来，许多确诊病例都与农产品批发市场联系在一起。通过大数据分析，北京疫情的源头是新的流行市场。从进口海产品中携带的冠状病毒与海外流行株相同。这意味着该病毒是从国外进口的，病毒在当地传播。

无论是 "三文鱼事件" 还是 "进口海鲜携带病毒" 的消息，尽快清楚地知道哪些食品被污染，这些食品的来源特别重要，对新型冠状病毒的可追溯性也有一定的参考价值。疫情后，食品安全问题再次受到关注。

块链技术作为近年来流行的一种新型信任重建系统，具有防范风险和建立信任的功能。它可以抑制制造商的虚假报告行为，增加链中各方的信任。在供应链中有越来越多的应用。基于块链技术的供应链，利用该技术的 "全网络共识" 机制和 "不可否认" 功能，结合 Internet 和大数据技术，实现了信用的重构，建立了更加公平、透明、安全、高效的互助机制。利用时间戳的特点，保证信息的唯一性，利用整个网络的协商一致机制实现信息的非篡改，从而保证分布式账簿的有效运行。

从食品安全的角度来看，"块链 + 鲜" 提供真实可靠的可追溯性信息，有助于提高食品可追溯性可视化系统的功能，从经济角度看，块链可以重构供应链中的信用系统，提高鲜活供应链管理的运行效率，促进系统的良性发展，在预防和控制疫情中，改进食品安全跟踪系统尤其是冷链食品安全跟踪系统尤为重要，如何利用区块链技术准确跟踪源头是最重要的。

2. 巨人们纷纷推出了 "食品身份证" 的新模式。

新鲜度 " 已成为进入中国市场的全球商品的核心竞争力。例如，天猫国际（Tmall International) 在天猫国际（Tmall International) 发布了一份新西兰鲜奶订单，上午 4 点从汉密尔顿·科林牧场（Hamilton Colin Ranch) 订购，72 小时内就可以送到冷链前的消费者手中；澳大利亚 1195 头活牛被运往山东省石岛港，完成了世界上第一批大型活牛运输；新西兰黑金鲍鱼水不到 72 小时，通过阿莫村运送到陕西省延安洛川县，叔叔用馒头吃。

跨境食品是足够新鲜的，速度和过程可以与防火线相提并论，食品安全是一条生命线。为了确保更安全、更新鲜的食品，中国的电子商务巨头也在速度、质量保证等方面做了足够多的文章。

2020 年 8 月 20 日，阳澄湖河蟹名牌 "螃蟹第一元" 举行了 2020 年战略记者会和苏州第一元节开幕式。在战略会议上，"蟹源" 发布了一系列服务升级、品牌升级，其中鲜活产业最令人惊叹的是它使用了连锁可追溯防伪技术。"蟹源" 产品与蚂蚁链紧密合作，打造了中国第一条分散的完整链，为毛蟹的可追溯性应用于生鲜产业的发展取得了突破性和示范效果。

京东数学部阻断链防伪溯源平台智真连锁，有 13 亿多条溯源数据丢失链，70000 多个项目进入商品。今年 3 月 16 日，京东新鲜流行乐宣布将与第三大品牌厂商如彩深岛、沙托岛等进行区块连锁技术对接。消费者可以通过扫描产品包装上的 QR 代码来了解产品的生产、加工、包装等环节，从而增强消费者对消费的信心。以科尔沁牛肉为例，通过所购牛肉的唯一溯源代码，用户可以看到牛肉的来源、饲料、加工厂信息、屠宰信息等。

同时，京东淡水和察干湖推出了块链追踪认证合作模式，通过一条鱼和一个院子，实现了从湖底到舌尖的全程监控。除阻断链溯源信息外，京东新鲜还与察干湖鱼的 "千里眼" 追踪系统连接。消费者可以在商品详细信息页面上观看冬季捕鱼、安全测试、配料加工、包装、运输等环节的视频。

过去两年来，天猫销售的鲜奶、奶粉、保健品和化妆品等进口产品都带有自己的 "身份证"。消费者已经掌握了原产国、装运港、进口港、保税仓库的信息，以及整个环节的物流和监督信息，如报关、检验和检疫申报等。即使在将来，这些产品的可追溯性信息也可以直达上游，告诉你瓶子里的鲜奶到底来自哪一头。

除了蚂蚁链之外，京东、天猫、箱马还拥有数千种可追溯性的新鲜商品。早在 2018 年，新西兰的纽西兰纽斯兰（Nuschran) 和天猫（Tmall) 和箱马就曾试图 "吃螃蟹"，并在箱马新鲜保健品店播放科林牧场（Colin Ranch) 的牛奶来源。中国消费者不仅可以看到奶牛的健康状况，还能看到牧场的空气质量和牧草上的晨露。

3. 区块链 + 新鲜回购率上升 47.5%。

根据腾讯白皮书：" 区块链的诞生，标志着人类在互联网上建立起真正的信任的开始。

在分块链信息技术维护的食品源代码中，记录了食品的所有身份信息，包括取货、加工、报关、物流、入库、客户签名等，使每一种商品的 "旅行记录" 更加透明，以结束 "偷梁换栏" 和 "填充次品" 的现象。

事实上，经过网上连锁防伪追踪服务，它对增加品牌的销售也有很大的价值。中欧 Pross 供应链服务创新与应用中心与京东数学部联合发布的 2020 年区块连锁溯源服务创新应用报告显示，应用溯源服务后，海产品和新鲜产品的回购率提高了 47.5%，营养保健产品的销售增长了 29.4%，母婴奶粉的访问量增加了 16.4%。就回报率而言，营养和保健产品的回报率下降了 4.5%。同时，采用块链追踪和千里眼视频直播功能的新鲜溯源产品，销量增长高达 77.6%。

由于交易双方之间的数据是公开和透明的，从而在整个供应链上形成完整而顺畅的信息流，从而确保参与者及时发现供应链系统运行中存在的问题，并找到解决问题的办法，从而提高供应链管理的整体效率，取得良好的经济效益。

然而，虽然区块链可追溯性对行业、品牌和用户都有好处，但专家和学者们一再呼吁建立从领域到表产品的可追溯供应链机制，以确保食品安全，但在防止街区链的可追溯性的过程中也存在许多困难。" 目前，大多数访问块链可追溯性的企业都是在电子商务在线渠道中使用的。网上，尤其是在农产品批发市场的流通场景下，许多企业规模相对较小，品牌效应不强，此外，在批发市场的销售场景中，外部包装也不完整，导致了块状链防伪溯源应用的广泛普及。

如何利用区块链技术进一步完善供应链的可追溯性体系，建立与现代城市相匹配的农产品批发市场，构建农产品流通环节的重要中心体系，将成为全社会亟待解决的问题。今后，封锁链技术将继续增加编码和防伪追溯能力，在疫情特殊时期，食品生产和运输链的安全需要更严格的控制和监督，健康、可追踪的公共食品安全环境必将引起更多的产业和政策关注。