像长沙这样坐着这么多美食名片的城市，很少有能在全国闻名的城市：

传统小吃包括米粉、臭豆腐和小龙虾，年轻的新兴代表则有三餐半茶和优质咖啡。这个城市的食物基因是如此强大。

它对气质有一种温暖、令人兴奋、不言而喻的记忆。

早上，从一碗米粉开始，我学到了长沙的热气，刚吃了湖南的热菜，转身坐在夜宵摊上蜗牛，去皮的小龙虾，自慰了一串烟和烟。

但是，是什么让人们留下来呢？我们跟着当地人去了当地最喜欢的菜式和餐馆一周后，才发现大多数食物都不会告诉你长沙 B 面。

它沉淀了数千年的饮食和文化遗产，毗邻鱼和大米的土地，在辛辣的隐秘柔情中调味，对 "平衡" 和 "丰富" 方式的深刻理解，不仅仅是你对 "怕辣" 的印象。

许多朋友都来长沙定居了。真的，这里的食物丰富程度不亚于一线城市，但价格却要便宜得多。

更重要的是，对于喜欢吃东西的人来说，长沙没有休息时间，而且一天 24 小时都很美味。

你可能吃过长沙米粉。

但我不知道它为什么是好的。

湖南水稻产量全年居全国第一位，第一代超级杂交稻诞生于此。清代长沙也是中国四大水稻城市之一。

作为一个大稻农，它产生了一个非常大的米制品系统，其中之一是米粉，它精辟生动地演绎了响水的柔情。

湖南各地对米粉的偏好各不相同。常德喜欢牛肉面，郴州喜欢鱼面，长沙喜欢生肉丝面。

长沙人称吃粉为 "文字"，这个词生动地反映了饮食方法的本质：必须用粉汤，大口吸走。

有些商店一天只营业几个小时，只卖一碗生汤和丝绸粉，这几年可以像一天一样燃烧。

所谓原汤，是鸡骨，猪骨煮了很久的汤头，通常一天只有一个锅。所以如果你想吃好米粉，就得早起。

长沙米粉底料很简单，只有猪油、酱油、洋葱，那汤匙的生汤才是精华。

这就是为什么长沙人更喜欢扁豆粉，它比圆形粉末更容易吸收汤。

本地人喜欢下一把清水面，这么宝贵的汤汁，一滴也不能浪费！