近年来，以植物为基础的市场发展迅速，植物肉类开始进入消费市场，以植物为基础的饮料市场也出现了一些新品牌，如瑞典燕麦奶品牌奥特利、国内燕麦牛奶品牌欧陆、无糖低热量坚果奶OHNUT OLEL等。中国传统的蛋白质饮料还包括豆奶、豆浆、杏仁、核桃乳、Vita豆奶、露露、六核桃等。

新食品文化品牌成立于2019年年底，专注于植物蛋白饮料、植物蛋白/纤维冲泡等领域。该品牌以豆奶冲厕产品为切入点，推出了反复雕刻的经典车型，浓缩酒精40，春茶奶酪，轻果仁，元气红枣等六种SKU。

“日常”是团队选择豆浆产品的重要动力之一。豆奶是中国最常见的饮料之一，也是一种合适的"早餐伴"。它具有需求严格、频率高的特点。如果不需要额外的饮食习惯，自然会成为消费者日常饮食的一部分。

大多数消费者对豆奶的印象仍停留在街头，早期摊档或永和豆奶等传统品牌。与其他地区相比，市场缺乏真正的消费品牌。随着Z代消费者群体的崛起、电子商务渠道的多样化以及新营销方式的出现，相对空白的豆浆市场可能为新品牌的成长提供机会。

市场上的大部分豆粉都会增加麦芽糖浆的含量，豆浆的味道会"稀释"。市场上的豆浆液态产品仍有改善的空间，而磨豆奶则是费时费力的，豆渣也会影响味觉。

受麦岭粥启发，推出高蛋白豆奶产品

如何在相对传统的类别中形成鉴别和建立记忆点？正确的方法是"再刻麦岭粥"。麦岭粥是南京的一种经典小吃，以豆奶、糯米、粳米、山药、百合、枸杞等为原料，常被用作食品和文化。赵超认为梅岭粥的特点是酒精含量高，而豆浆的核心是高蛋白，蛋白质含量高，符合公众对优质豆制品的理解。

为了达到高蛋白分离传统豆奶的目的，采用喷雾混凝萃取工艺，雾化过程中不添加添加剂，每只大豆平均只有40%加工成豆粉，普通豆粉的蛋白质含量达到国家规定的18g/100 g，不加雾化，豆粉的蛋白质含量是普通豆粉的两倍。

以西溪浓缩酒精 40 产品为例，每 100 g 产品的蛋白质含量高达 40g，现代消费者越来越重视 "耐糖性" 和低碳水，因此在生产过程中乐于添加 0 糖，碳水指数比国家规定的普通豆粉低 50%。

在美味和健康之间找到平衡

在产品研发方面，西旗联合营养师结合中国人民的饮食结构，按科学比例推出了五种产品，以草莓果粒、红石榴粒、红枣、肉桂、坚果等成分为原料，在增加营养成分的同时增加了口感。

在外观上，采用现代中式单色配色和品牌符号，向消费者传达 "复古而非传统" 的品牌理念。包装采用高渗透 PET 材料，每盒内置 7 个独立产品，对应一周，简洁方便。

健康与健康是分不开的，越来越多的消费者愿意为自己的健康牺牲一点味觉。但健康和美味似乎是一个自然的矛盾，如何在味觉和营养之间找到平衡，也是团队一直在努力解决的问题：

首先，豆浆的缺点是溶解度不够好，特别是高蛋白豆乳制品，没有麦芽糖糖浆和白糖，溶解度低于速溶豆粉。

第二个问题是如何在甜味和不甜之间做出选择。甜是一种令人讨厌的味道，自古以来大多数人都喜欢，但 "糖化" 也正在成为一些消费者追求的一种新趋势。该团队目前正在考虑用元气森林等产品取代糖，为消费者创造更健康的 "甜味"。

西旗产品于今年 6 月正式推出，目前每月平均销售额约 150 万英镑。短期内，该品牌将继续专注于植物蛋白饮料。