家常虾

1. 清洗虾，切下虾须

二。姜皮和大蒜切碎

3. 在锅中加入适量清水，放入生姜片，用大火煮沸

4. 让虾煮至虾弯，煮一分钟，捞起沥干。

5. 摇摆板

6. 取一小碟，放入大蒜、海鲜酱油，搅拌均匀。

7. 成品

麻辣烫

实践

1. 准备好配料：洗净蔬菜、扇子、黑木耳、花椰菜、香菇等应提前泡发。

二、姜切成小片，洋葱丝，豆酱与火锅底拌匀。

3. 将适量的油放入锅中至 50% 热，放入胡椒粒炒熟后丢弃。

4. 加入姜片和洋葱片炒。

5. 用火锅底和豆酱炒红油。

6. 加清水煮沸。

7. 加入半块浓汤，搅拌融化。

8. 先把球和海带原料放在锅里，煮到八、九分钟。

9. 加入花椰菜、蘑菇及黑木耳。

10. 最后，加入蔬菜和粉丝成分。

四川汁虾仁

配料：中号鲜虾 500 克，豆酱 1 汤匙，番茄酱 1 汤匙，酱油 1 汤匙，生姜 5 克，大蒜 5 克，洋葱 5 克，料酒 15 毫升（1 汤匙），少许白胡椒粉，1 汤匙淀粉，1 汤匙水淀粉，1 汤匙糖和 2 汤匙油。

方法：

1. 取下鲜虾的头及壳，只留下尾部，用尖或牙签将虾肠移走，用刀将虾尾的虾线切下，取出虾线，在头的 0.5 厘米处张开嘴，穿过虾尾，做虾球，用烧酒、白胡椒粉及淀粉腌 10 分钟。

2. 加热锅，倒入足够的油（可完成虾球），加热至 60%，放入虾球，炒至虾球变色，沥干油使用

3. 将 3 汤匙油放入平底锅内，加入豆酱及生姜、洋葱、大蒜、炒红油、加番茄酱、酱油、糖及炒。

4. 放入炸虾球，将虾球均匀包裹在酱油中，倒入一汤匙水淀粉搅拌均匀，盛出盘子。

豆角红烧肉皮

材料：豆角 50 克肉皮 400 克干辣椒，适量大蒜苗，适量盐，适量轻酱油，适量牡蛎酱

方法：

1. 洗净肉皮，取出脂肪油，用水切去

二。干豆角加热泡泡毛

3. 切成小片的干辣椒、绿蒜苗

4. 将油放入火锅中，加热油，加入干辣椒，炒熟大蒜，炒香。

5. 加入碧仙豆酱，炒红油

6. 把肉皮放进去，炒干豆子。

7. 将肉皮及干豆炒一分钟，加入盐及少许酱油，继续均匀搅拌。

8. 加入适量沸水，盖上盖子，煮 15 分钟

9. 加入大蒜叶，加入一些牡蛎酱，搅拌均匀。

炖鸭

配料：300 克鸭，150 克小土豆，调味料：梨县豆瓣 30 克，酱油 10 克，芝麻酱 20 克，味精 10 克，鸡精 10 克，糖 5 克，秘方 35 克。

方法：

1. 鸭子被洗净，切成约 5 厘米长的块，土豆被剥下来，碎成碎片。

2. 在锅中加入植物油至 60% 热，炒熟鸭肉，炒入料酒，将汤和土豆放入高压锅内 5 分钟，煮 3 分钟，取出后离开锅，晾干。

金钩黄瓜条

配料：黄瓜 300 克，海米 10g，葱 1 克，食用油 25 克，芝麻油 1 汤匙，精盐 2 汤匙，味精 0.5 汤匙。

方法：

1. 将黄瓜洗净，去皮，切成条（根据你的喜好切成其他形状），加入少许精盐，腌 5 分钟；将米饭洗净，用沸水浸泡，除去水分，沥干水分；将洋葱洗净，切成末。

2. 将黄瓜沥干，加入味精和芝麻油拌匀，然后放入米饭中

3. 将平底锅放在火上，倒入食用油加热，加入洋葱，炒出香味，取出，洒在黄瓜片上，拌匀。