通过对政府职能部门、新闻单位网站和微博的观察，以及对主要社交网站和论坛的监控，根据新闻转载次数、微博转发和评论号等数据，消费质量新闻监测中心通过对政府职能部门、新闻单位网站和微博的观察，以及对主要社交网站和论坛的监控，对过去一周更加关注的消费者热点事件进行了监控。

舆论审查

最近，饮食业掀起了一股抵制浪费的浪潮。餐馆以提供小菜和半道菜作为回应，鼓励顾客打包剩菜。在这种趋势下，一直被批评浪费大量金钱的自助餐厅处于尴尬境地。

目前，食堂对反对浪费也作出了回应--一方面，它加强了"少收"的提醒；另一方面，它还引入了"押金制度"：消费者在晚餐前支付一定数额的"废物押金"，如果餐后没有浪费，则全额退款；如果有浪费，则根据浪费的数量扣留部分押金；还有一些餐馆实行奖励机制，允许较少浪费的顾客获得饮料、水果等。

但事实上，食堂一直使用张贴垃圾催复通知和罚款的做法，但没有多少消费者因浪费金钱而被罚款。

舆论背景

自助餐是一种资产密集型的就餐模式。与普通餐厅相比，自助餐往往需要更多的展示空间，这意味着租金成本更高。此外，自助餐需要足够的原料，让人们感到取之不尽。一旦顾客流失，意味着高昂的租金无法分摊，食材库存无法消化，然后陷入"食材不新鲜--顾客流失--食材更不新鲜"的恶性循环。

甘肃烹饪协会、甘肃饭店协会、甘肃龙菜协会近日联合发布了"关于坚决制止餐饮浪费行为的倡议"，"杜绝"舌尖上的浪费"，由餐饮企业和大家共同发起，提出"合理点餐，剩余包装"，提供"半价"服务。

上海还提出了"停止浪费餐饮，弘扬经济美德"的建议，加快了"CD行动"的推广：推出半份小菜，拒绝点太多，提醒顾客包装是不浪费的。

安徽、江苏、重庆、山东等省市已采取"硬核措施"，制止食品和饮料的浪费。

相关搜索

截至9月10日，搜索关键词"自助餐厅垃圾堆积"，百度发现约498万条结果，找到了约83200条相关信息；新浪微博发现了大约13000条结果；腾讯微信发现了约1000篇文章。

网络声音

@温妮·皮卡：有存款制度吗？我记得当我过去吃饭自助的时候，我也会遇到押金的支付。

我不认为付定金能从根本上解决自助餐浪费的问题。

@庆起大师：押金会在一定程度上影响游客的来源地吗？我不认为押金特别合理。

各行各业的声音

扬州烹饪饮食业协会常务副会长兼秘书长邱杨翊：为了杜绝浪费，许多餐馆都有具体措施支持光盘。一般来说，无论是罚款、押金还是奖励，都只是抑制消费者浪费的一种手段。事实上，无论是否节俭，培养每个人的经济观念，自觉抵制浪费，做一个文明的食客，都是更重要的。

德恒上海律师事务所律师张凤：目前还没有明确禁止商店收取"浪费押金"的相关法律依据，但在精神文明建设过程中，社会还应鼓励餐饮企业创新经营形式，探索管理方式。饭店收到定金时，应当事先明确告知消费者押金的目的和情况，消费者在了解情况后有权选择是否在饭店就餐。

舆论分析

从广义上讲，只要消费者自己选择食物模式，就可以称之为自助餐。这种饮食方式可以创造一种轻松舒适的社会氛围。

然而，如果顾客多吃自助餐，不仅会造成食物浪费，还会给自助餐厅造成损失。一些顾客支付押金，而餐饮店因浪费食物而扣留押金。实质上，顾客向自助餐厅支付违约金，而不是罚款。两者之间有本质的区别。

自助餐的"定金制度"是合法的，就像酒店向租客收取定金一样。事实上，"定金制"也是一种国际惯例，它是防止顾客在外国自助餐厅浪费食物的一种常见手段。自助餐"定金制"可以作为价格杠杆，以避免顾客浪费食物。