要形容好茶，有一个词叫"入口生金"，还有一个叫"甜生金"的词。总之，好茶必须是生茶。

        生金的这种感觉，就是当茶的味道开始时，人们不禁会在舌根下分泌唾液，所以嘴里有一种略带酸甜的感觉，脸颊和舌头上也开始出现同样的情况，为什么会这样呢？

        由于茶叶含有茶多酚、糖、氨基酸、果胶、维生素等物质，具有促进口腔唾液排泄的作用。

        此外，茶的质量越好，各种物质的含量越高，刺激生金的作用和持续时间就越长。因此，有一句谚语说，茶越好，它就越生。

        这种生晋也分为几种情况。

        1.双颊生金

        当口内膜品尝茶汤时，由于茶多酚的刺激，会使口腔两侧的内壁会聚，形成收敛性，分泌唾液，导致两颊生金的形成。

        但并不是所有的收敛都会产生金，涩而不开则不能产生晋涩。两颊通常会得到更多的唾液，味道会更温和和甜蜜，有时会有太多的唾液吞咽。

        二、舌面津

        从生理的角度来看，唾液是从口腔内壁和舌根分泌出来的。舌头负责味觉功能，没有唾液腺。舌表面产生的金应该是一种交叉感觉，在其他地方发生，然后扩散到舌表面。

        茶汤过口后，嘴里的唾液会慢慢分泌出来，但这种分泌物不像面颊分泌的那样急促而强烈，而是更柔和。你会觉得舌头很湿润、很光滑，好像不停地分泌唾液，然后流到舌头的两边，感觉就像舌头是和金一起出生的，所以这个名字就被保留了下来。

        3.舌底弹簧

        双颊常有晋，舌底唱春难见。

        茶汤通过口接触舌底，舌头会清晰地感觉到不断形成的体液，如出现小气泡，如泉水涌动的感觉，这是舌底的泉水现象。

        有可能会有这样的情况，说明茶汤的质量一直很好，为了刺激舌根，所以不断产生反应。

        还有一种技术上的舌底明泉，指的是把茶汤入口到嘴里，尽量打开里面，外面闭着嘴唇，牙齿上下分开，增加口腔空间。"同时，在口腔内放松，使舌头和上颚有更大的空间，使茶汤能更充分地浸入。通过口压吞下，让茶汤细细穿过咽喉腹部。在此过程中，舌头底部的茶汤会被压迫出来，产生气泡的感觉。

        这种方法在喝茶时是人工的：技术泉水。

        好茶不仅香和溅，而且可以进口生金。如果你喝不含香味和味觉，喝这种茶是没有价值的。