奶酪，又称奶酪，是一种发酵乳制品，其性质类似于酸乳的生产工艺，主要是发酵，富含乳酸菌，但奶酪的浓度很高，通常是固体的，营养价值也比较丰富。

奶酪也是中国蒙古族、哈萨克族和其他游牧民族的传统食品，在内蒙古被称为牛奶豆腐。瑞士是世界上奶酪出口最多的国家。

黄色的毛孔状奶酪块，经常和老鼠杰瑞一起从镜子里出来，来自瑞士最著名的奶酪之一：埃文达奶酪。

奶酪合伙人说：" 奶酪不仅是瑞士历史书的一个注脚，而且仍然是瑞士文化（和商业）不可分割的一部分。在某种程度上，瑞士人甚至接受把他们的奶酪用作金钱。

奶酪在瑞士很受欢迎，这是显而易见的。

伊文达干酪的形状有着非常明显的特点：外观光滑，呈淡黄色，切成不同大小的圆孔，正是这个洞使埃文达奶酪与众不同。

产生孔的原因是一种叫做丙酸菌的微生物。在干酪发酵过程中，丙酸菌将乳酸菌分解成二氧化碳泡，形成气孔，从而在埃文达干酪的内层形成一个 "洞"。

奶酪含有很高的营养，一公斤奶酪浓缩了 10 斤牛奶蛋白质、钙和磷以及人体所需的其他营养物质。

除了极少数乳酪产品外，几乎没有直接生食，一般可用作蘸面包、芝士火锅或食品配料，牛奶风味丰富，口感顺滑，给食物一种不同的醇厚味道。

一般家庭食用的奶酪需要低温储存，因为它是发酵食品，必须冷藏后才能安全放置，否则很容易变质，如尽快在室温下食用。

奶酪的牛奶味道也很容易传播，储存时要记得密封包装。