初中时，我经常在学校小卖部买黑米饼。平方形的黑米饼只有一两元，但它的甜度可以延长一个下午的快乐(谁说钱买不到幸福)。

柔软的蜡质甜，每一口都充满了独特的黑米香味，这桂花黑米糕，也唤起了我对青春的回忆！材料不多，不难做到，简单刻有经典的中国甜点。

桂花黑米糕

约4英寸(1-2人)

黑米粉

50克

糯米粉

20克

蛋

一(炮击55克)

植物油

5-7克

糖

20-30克

牛奶

60-80毫升

适量的桂花干

提示：

将黑米磨成不含黑米粉的细粉，或将黑米+牛奶碾碎成细腻的米浆

牛奶也可以用杏仁奶、燕麦片奶等来代替。

将鸡蛋蛋黄蛋白分离(在没有水和油的碗中)，混合黑米粉、糯米粉、蛋黄、油和牛奶制成面糊。

2在蛋白质中加入三次糖，然后用打蛋机把蛋白质传递出去，直到有一个短钩子(干发泡)。

(3)在面糊中加入1/3蛋白质，并将其均匀混合(即制作奇峰蛋糕)

将混合面糊倒入蛋白质输送的盆中，搅拌均匀。最后的面糊厚且不流动。

将面糊倒入蛋糕模内，在蛋糕表面撒上一些干桂花，盖上高温保鲜膜，在沸水(盖蒸汽)后在锅中蒸25分钟。5-10分钟后不要打开盖子。彻底冷却后取下模具。

再读一遍。

如果你做了6英寸，把所有材料乘以2，然后蒸10分钟左右(总共35分钟)。

蛋糕模型最好比面糊高一点，这样它就有长高的空间了。

我没有把黑米磨得很细，保留了一些黑米的味道，但还是建议把它磨成很精致的！

黑米香味浓郁，还带有隐现的桂花香味。由于添加了糯米粉，口感柔软，有一定的Q弹性齿味。

香醇古香的中国早期甜点，魅力真是绝妙！

事实上，食物不一定像以前那样美味了。也许我们只是意识到我们不能再回到那一段了。